オクラのタジン

ランチ。
サラダ：生野菜のサラダ＆ザールーク
メイン：牛とオクラのタジン
デザート：スイカ



夏のモロッコ料理と言えば、オクラのタジン。
私の大好物。
オクラと牛肉の塊を圧力なべで煮込んだ料理です。
モロッコ料理は、イメージと異なりそれほどスパイシーでは無いものが美味しいのですが、これはちょっとスパイス大目に作った方が美味しいです。
とろとろに煮込まれたオクラとホロホロの牛肉が混ざりあって、絶妙の味。
アフリカっぽいお料理ですね。

ディアモロッコ/宮本　薫
http://www.dearmorocco.com/